TASA DE RESPIRACION CHAMPIÑON

Los champiñones es postcosecha tienen una alta tasa de respiracion llegando a alcanzar el valor de 500mg/h de co2 por kilo. a una temperatura de 2 grados centigrados

El calculo de la produccion de calor debido a la respiracion, muestra que la produccion de 1mg de co2 genera 2.55 cal lo que nos daria que 1 tonelada de champiñon genera 1275 kcal/hr de calor,

o en su equivalente en BTU´s (3.96 BTU por Kcal) 5049BTU/hr o aprox 0.42075 toneladas de refrigeracion por hora por cada tonelada de producto, solo para mantenerlo frio

Links interesantes

http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/019respiration.pdf

http://es.scribd.com/doc/20872180/Criteria-for-Incoming-Inspection-for-Fruit